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Le blog de randosaintcome.com

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Blog de randonnée pédestre de Saint Côme d'Olt - Aveyron.

la galette des rois

la galette des rois

2 pâtes feuilletées (achetées ou faites maison pour les thermomix !!!)

garniture:

--125gr de poudre d'amandes

- 50gr de beurre

- 100gr de sucre en poudre

- 2 oeufs + 1 jaune pour dorer

- vanille en poudre

- 10gr de poudre de maïs ( maïzena) ( une cuillère à soupe)

- 10cl de lait

- facultatif une cuillerée de rhum

Battre les oeufs avec le sucre,ajouter la fleur de Maïs délayée dans le lait froid .

Mélanger et faire cuire à feu doux jusqu'à ébullition sans cesser de remuer.

Laisser épaissir la crème quelques secondes et retirer du feu

Ajouter la poudre d'amandes, la vanille, le beurre couper en morceaux (et le rhum)

Réserver

(Astuce : je fais le mélange dans une casserole pour éviter de faire de la vaisselle et gagner du temps)

Etaler les pates feuilletées

Déposer une päte sur une plaque à four, la garnir avec la crème d'amandes en laissant un rebord de 2cm

Mettre la FEVE
Recouvrir avec l'autre pâte un peu plus grande

Humecter le rebord avec un pinceau et un peu d'eau pour souder les deux pâtes

Appuyer un peu avec les doigts et faire échancrures avec dos d'une fourchette sur le pourtour et strier le dessus de la galette avec la fourchette !

Dorer avec le jaune d'oeuf

Faire cuire en bas du four préchauffé à 200° pendant 35 à 40 min en surveillant la cuisson

La galette est cuite lorsque, en la soulevant , elle ne plie plus.

Déguster tiède !!!

N'oubliez pas la couronne !!!!

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