le gâteau aux prunes rouges

(Th. 6 ou 180° - 1er gradin du bas, sole pulsée) Cuisson : 15 mn + 20 mn

Prévoir un moule rectangulaire, si possible (23 cm/30 cm).

Gâteau de base : 

36 à 40 prunes 

2 œufs 

150 g de farine 

120 g de sucre 

4 c. à soupe d’huile 

6 c. à soupe de crème fleurette (1/2 brique environ) 

1 sachet de levure chimique 

1 pincée de sel

Dans une terrine, disposez la farine en fontaine avec, au centre, le sucre, la crème, l’huile, les œufs battus, la levure et la pincée de sel.

Mélangez jusqu’à ce que vous obteniez une pâte lisse ; travaillez-la 1 mn au fouet électrique ou 4 à 5 mn au fouet manuel.

Beurrez et farinez le moule puis versez-y la pâte.

Mettez au four 15 minutes.

Crème au beurre : 

1 œuf 

100 g de sucre 

100 g de beurre

Pendant que le gâteau cuit, faites fondre le beurre dans une petite casserole (ou dans un bol au micro-onde).

Ajoutez l’œuf et le sucre. Battez bien le tout.

Dénoyautez les prunes, les couper en 2.

Suite du gâteau :

Après les 15 mn de cuisson, sortez le gâteau du four. Rangez les demi-prunes sur la pâte, côté bombé vers le haut. Nappez-les avec le mélange œuf-sucre-beurre fondu ; remettez au four pendant 20 minutes.

Vous pouvez remplacer les prunes rouges par des Reine-Claude ou des Quetsches. Coupez de petites parts de gâteau avec une prune et mettez-les dans des caissettes en papier ; ou bien faites des parts plus importantes avec deux ou quatre prunes.