l'ail des ours

 

PESTO

• 50 g de feuilles d'ail des ours
• 50 g poudre d'amandes, de pignons, de graines de lin ou de tournesol ou des tomates séchées
• 50 g de parmesan
• 100 à 125 ml d’huile d’olive
• 5 g de fleur de sel
• 2 g de poivre

Rincez et séchez les feuilles, les tiges et les fleurs d’ail des ours.

 mixez avec l’huile d’olive, puis ajoutez le parmesan et les graines. Mélangez. Assaisonnez.

Consommez sur des tartines de pain avec ou sans fromage à tartiner (saint moret, philadelphia, ...)

   L'AIL DES OURS AU VINAIGRE

Rincez soigneusement les boutons de fleurs d'ail des ours, égouttez-les puis placez-les dans un bocal en verre stérilisé.

Versez le vinaigre dans une casserole, ajoutez 1 cuillère de sucre,  1 de sel et des grains de poivre et portez à ébullition.

Versez sur les boutons, fermez et retournez le bocal

          POUR CONSERVER L'AIL DES OURS

• ail des ours (tiges, feuilles, boutons floraux, fleurs), huile d'olive, sel

Rincez puis séchez l’ail des ours.

Dans un robot, versez l’huile d’olive. Ajoutez l’ail des ours et une pincée de sel. Mixez.

Versez la préparation dans de petits bocaux. Conservez au frais

On peut aussi congeler cette préparation.